由来の物語
編集部豊後水道の速い潮流に鍛えられたサバとアジは、身が引き締まり、脂がよくのっています。
佐田岬で水揚げされるブランド魚「岬サバ」「岬アジ」です。
佐田岬と大分・佐賀関の間に広がる豊後水道は、栄養豊かな海水がぶつかり合う好漁場。ここで一本釣りされ、一定の重さの基準を満たした魚だけが「岬」の名を許されます。対岸で揚がる「関サバ」「関アジ」と同じ漁場・同じ魚でありながら、佐田岬で水揚げされるものはこう呼ばれます。
刺身にすれば、こりっとした歯ごたえと豊かな脂の旨みが格別。豊後水道が育てたブランド魚を、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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