うずみ飯

ところがスプーンを差し入れると、その下からエビや鯛、里芋がひょっこり顔を出します。「うずみ」は、具をご飯で覆い隠した、福山の宝さがしのような郷土料理です。

だしで炊いたエビや鯛、季節の野菜をお椀に入れ、汁をかけて、その上からご飯をふんわり。ひと口ごとに、白いご飯と熱々の出汁、ぷりっとした具が一緒になって口に広がります。

いりこや干ししいたけの利いた出汁が、しみじみとおいしい。

掘るたびに違う具に出会えるのも、このお料理の楽しさ。秋の実りを祝う、ごちそうの一杯です。