ウニクレソン

バターとしょうゆの香ばしさに、ウニの甘み、クレソンのほろ苦さが重なって、お酒がどんどんすすみます。

この一品を生んだのは、広島市中区の鉄板焼き店「ひろしま 丸かじり中ちゃん」と伝わります。初代店主が洋食から発想を得て考案したといわれ、店名は先代の愛称「中ちゃん」に由来します。ウニとクレソンを醤油とバターでシンプルに合わせ、焼いたバゲットに添える——その意外な組み合わせが評判を呼び、広島の居酒屋名物として親しまれるようになりました。

焼きたてのバゲットにのせて、ひと口。クレソンのほろ苦さが、ウニの濃厚さをきりっと引き締めます。