笠岡ラーメン

ひと口すすれば、鶏のうまみがすっと染みわたります。麺の上にのるのは、豚ではなく鶏。「かしわチャーシュー」と呼ばれる、笠岡ならではの一杯です。

古くから養鶏が盛んだった笠岡では、卵を産み終えた親鶏の肉が手に入りやすく、その「かしわ」を使ったラーメン文化が根づきました。戦前から市街の食堂で親しまれ、2000年ごろに「笠岡ラーメン」と名づけられたといわれます。よく締まった親鶏のチャーシューは、噛むほどに濃いうまみがにじみ出ます。

あっさりした鶏ガラ醤油に、かしわの歯ごたえ。鶏の街・笠岡が育てた、滋味あふれる中華そばです。