奥出雲のしいたけ

奥出雲町の山林では、原木を使ったしいたけ栽培が受け継がれてきました。菌を植えた原木を冷涼な気候のなかで時間をかけて育てるため、傘は肉厚で、香りと旨みがぎゅっと凝縮されています。標高が高く澄んだ空気に恵まれた環境が、上質なしいたけを育てる土台になっています。

焼いても煮ても良し、乾燥させれば上質な出汁の素材にもなります。地元の直売所では、採れたての新鮮なしいたけが手に入ることも。奥出雲の山の恵みを存分に感じられる、滋味豊かな特産品です。