赤てんバーガー

あらわれるのは、ぷりっとした魚のすり身と、ぴりりと舌を刺す赤唐辛子の刺激——浜田名物「赤てん」を、ふんわりバンズではさんだご当地バーガーです。

赤てんは、白身魚のすり身に赤唐辛子を練り込み、パン粉をまとわせて揚げた、鮮やかな赤い魚の天ぷら。表面は香ばしく、中はうまみがぎゅっと濃い、浜田の港町が生んだ味です。地元ではさっとあぶってマヨネーズを添えるのが定番ですが、それをそのままバーガーにすれば、魚のうまみとピリ辛がパンと響き合います。

ふっくらしたバンズと、揚げたての赤てんのコントラスト。海辺の町のおやつを、片手でがぶりとどうぞ。