由来の物語
編集部箸を入れると、とろりと脂がにじみ出す——「アジの大トロ」とも呼ばれる、浜田が誇るブランドアジです。
浜田港に水揚げされるマアジは、ほかの産地よりも脂のりがずば抜けています。一般的なアジの脂質が約7パーセントなのに対し、旬の「どんちっちアジ」は10パーセントを超え、ときに15パーセントを上回るものも。この基準を満たしたものだけが、その名を名乗れます。「どんちっち」とは、島根西部の郷土芸能・石見神楽のお囃子の音からきた幼児言葉。2003年に浜田市が定めたブランド名です。
刺身でとろける食感を、塩焼きでにじむ脂を。脂ののったアジのおいしさを、ぜひ知ってください。
全国うまいマップ編集部