淡路島玉ねぎ

辛みが少なく、サラダでも涙が出にくいほど。火を通せばとろりと溶けて、さらに甘さが増す——淡路島玉ねぎは、生でも加熱でも主役になれる玉ねぎです。

温暖で日照に恵まれた淡路島では、ミネラルゆたかで水はけのよい土が、辛みを抑えてくれます。通常より長い七ヶ月ほどかけてじっくり育て、収穫後は伝統の玉ねぎ小屋で吊るして甘みを蓄えます。その糖度はおよそ10％にもなるといわれます。

甘くてやわらかい、島自慢のひと玉。スープにしても、丸ごと焼いても、その甘さに驚くはずです。