由来の物語
編集部炊きあがった釜のふたを開けると、しょうゆの香りといっしょに、ぷりっとしたタコの旨みが湯気にのって立ちのぼります。
ご飯の一粒一粒まで出汁が染みて、噛むほどにタコの甘みがじんわり広がる——明石のたこめしは、そんな素朴で力強い一杯です。
明石海峡の速い潮にもまれて育った明石だこは、足がぎゅっとしまって歯ごたえがあり、噛むとほのかな甘さが返ってきます。この地ではその身を炊き込みご飯にして、漁の合間に味わってきました。
弾むタコと、出汁を吸ったご飯。海のそばで生まれた味を、ぜひ熱々のうちにかきこんでみてください。
全国うまいマップ編集部