明石焼き（玉子焼）

とろけるような食感のあと、なかからぷりっとしたタコが顔を出します。

卵をたっぷり使った生地にタコを入れて焼く、明石の郷土料理。地元では古くから「玉子焼」と呼ばれてきました。一説には、かつて明石で盛んだった装飾品「明石玉」作りで余った卵の黄身を、地元のタコと合わせたのが始まりとも伝わります。大阪のたこ焼きは、この明石焼から着想を得たともいわれています。

だしにくぐらせて、ほろりとほどける一個を。やさしい味が、何個でも入ってしまいます。