泉州水なす（泉南）

泉南市でも、泉州ブランドの一翼を担って栽培されています。

その歴史は古く、室町時代の文献『庭訓往来』に「澤茄子」として登場します。一般的ななすと違い、灰汁がほとんどなく、ほのかな甘みとやわらかさで生のまま食べられる珍しい品種です。昭和30年代の巾着系を品種改良した「泉州絹皮水茄子」が、今の泉州水なすの主流になっています。

まずはぬか漬けで味わってみてください。皮はとろり、果肉はジューシーで、口の中いっぱいに広がる甘みに驚くはずです。暑い季節の食卓に欠かせない、ふるさとの一品です。