琵琶湖八珍

淡水魚とは思えない繊細な旨みが、口いっぱいに広がります——琵琶湖八珍です。

琵琶湖八珍は、ビワマス・ニゴロブナ・ホンモロコ・イサザ・コアユ・スジエビ・ハス・ゴリの八種の湖魚の総称。2013年、琵琶湖の魚料理の人気投票をもとに選ばれました。なかには琵琶湖にしかいない固有種も多く、古くからこの地の食文化を支えてきました。

ふなずしや小鮎の炊いたん、ビワマスの刺身——どれも琵琶湖でしか味わえないごちそうです。湖国・滋賀の食の豊かさを、まるごと感じられる八つの味です。