松阪の鶏焼き肉

香ばしい煙とともに、白いごはんもビールも止まらなくなる——松阪市民のソウルフードです。

牛だけじゃないのが、松阪のすごいところ。郊外では古くから養鶏が盛んで、卵を産まなくなった鶏を七輪で焼いて食べる習慣があったと伝わります。

やがて昭和40年代後半、鶏肉を専門に扱う店が市内に増え、味噌ダレで焼く鶏焼き肉の文化が定着していきました。焼いた肉を、もう一度タレにくぐらせて食べるのが、地元流です。

気どらず、わいわいと囲みたい。松阪の人が愛してやまない一皿です。