しおかつお

冷たい潮風にさらされて、うまみがぎゅっと凝縮された、伊豆の伝統保存食です。焼いてほぐし、ごはんやうどんにのせれば、滋味深い塩気がたまりません。

しおかつおの歴史は鰹節よりも古いといわれ、かつては全国で作られていました。けれど今では、西伊豆・田子地区がほぼ唯一の産地です。鰹を塩に漬け、冬の西風に3週間さらして仕上げます。正月には稲わら飾りとともに神棚へ供える「正月魚」の風習も、この地にいまも息づいています。

年神様への信仰とともに守られてきた、幻の味。西伊豆ならではの伝統の一品を、ぜひ味わってください。