水まんじゅう

水の都・大垣に夏の訪れを告げる風物詩です。

豊かな地下水に恵まれた大垣で、明治のころ「夏に食べられる冷たいお菓子を」と生まれました。当初は葛粉だけで作っていましたが、冷やすと固くなってしまうため、水に強いわらび粉を合わせ、もっちりとした弾力にたどり着いたと伝わります。

透き通る生地ごしに、こし餡がうっすら透けて見える涼やかな一品。つるんと喉を通る心地よさと、ぷるぷるの食感は、暑い盛りに何個でもいけてしまうおいしさです。