秩父のくるみそば

香ばしいコクととろりとした甘みが、そばの風味をやさしく包みます——秩父のくるみそばです。

くるみは約7割が油分という、脂の豊富な木の実。海から遠く、動物性の脂が乏しかった山あいの地域では、たっぷり油を含むくるみは貴重なご馳走で、ハレの日に味わうものだったと伝わります。

そんな山里の知恵が、コクのあるくるみだれのそばを生みました。盆地で育つ秩父のそばと、山の恵みであるくるみ。風土が重なって生まれた一杯です。

香ばしくまろやかな、山のご馳走。秩父を訪れたら、ぜひ味わってみてください。