温泉トラフグ

口に運ぶと、こりっとした弾力のあとに、ふぐならではの上品な旨みがじんわり広がります。鍋にすれば、ぷりぷりの身からあふれる出汁が、しみじみと体にしみわたります。

海のない栃木で、これはまさに山が生んだ海の幸。那珂川町に湧く温泉水は、塩分濃度が生理食塩水に近く、その水でトラフグを育てる養殖が、町おこしとして始められました。山あいの温泉が、本来は海でしか味わえないはずの魚を育てたのです。

こりこりの身と、澄んだ出汁。海から遠い土地だからこそ生まれた、那珂川町自慢のひと品です。