佐野ラーメン

すすれば、しなやかな麺がスープを持ち上げ、するすると喉を通っていきます。鶏ガラのあっさりした旨みは、毎日でも食べたくなるやさしさです。

佐野ラーメンの主役は「青竹打ち」の麺。職人が青竹に体重をかけ、生地をぐいぐい踏み伸ばすことで、気泡を含んだ、やわらかくも弾力のある独特の麺になります。水分をたっぷり含んだ麺は、つるりとなめらかな口当たり。やや不揃いに縮れた形が、淡麗な醤油スープをよくからめてくれるのです。

脂は控えめ、後味はすっきり。軽やかでいて、滋味深い。麺を味わう楽しさが詰まった、佐野自慢の一杯です。