板そば

木製の大きな箱や板に、そばをたっぷりと盛り付けて供します。

板そばの起源は、農作業の合間や集会のときに、みんなでつつけるよう大きな板や板戸の上にそばを盛ったことにあるといわれます。大人数でわいわいと囲んで食べるのが山形流。大石田町をはじめ、村山地方の各地で長く親しまれてきました。コシの強い太麺は、噛むほどにそばの香りが立ち、食べ応えも十分です。

つるりとした喉越しと、しっかりした歯ごたえ。仲間と板を囲んで味わえば、山形のそば文化を肌で感じられます。