小国わらび

小国町は飯豊・朝日連峰に囲まれ、町の95%を森林が占める山菜の宝庫です。

小国町は県内でも屈指の豪雪地帯。大量の雪は飯豊・朝日連峰からミネラル豊富な雪解け水をもたらし、その清らかな水と自然が、太く香り高いわらびを育てます。1970年代から続く観光わらび園もあり、5月から6月の収穫期には、わらび採りを楽しもうと全国から多くの人が訪れます。

おひたしや煮物にすれば、わらび特有のぬめりと香りが存分に楽しめます。山里の恵みがぎゅっと詰まった、春を代表する味覚です。