由来の物語
編集部鉄板の上でジュッと焼ける音とともに、香ばしい湯気が立ちのぼります。
ひと口ほおばれば、コリコリとした軟骨の歯ごたえと、豚のジューシーなうまみが口いっぱいに広がる——能代が誇るB級グルメ、豚なんこつ焼きです。
豚の軟骨を細かく叩き切り、塩・こしょうでこんがり焼き上げた一品。生まれは昭和40年代、あるお店が、ふだんは捨てられていた豚の軟骨を料理して出したところ、常連客の評判を呼んで広まったと伝わります。煮込むのではなく、叩いて焼くのが能代流です。
ビールがすすむこと、まちがいなし。夜の能代を盛り上げる、地元自慢のソウルフードです。
全国うまいマップ編集部
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