比内地鶏

歯ごたえはしっかり、香りはまるでキジのよう——名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大美味鶏のひとつ、比内地鶏です。

そのルーツは、秋田県北部の比内地方に古くからいた「比内鶏」。あまりの美味しさに年貢として納められたとも伝わる地鶏で、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。ただ天然記念物は食用にできないため、その肉質を受け継ぐべく改良され、昭和49年度から「比内地鶏」が生み出されました。

きりたんぽ鍋の出汁にも欠かせない、秋田が誇る地鶏です。