由来の物語
編集部一度は途絶えかけた、西目屋村の伝統豆腐が見事に復活しました。
目屋豆腐です。
かつて各家庭で当たり前のように作られていた目屋豆腐ですが、ダム建設などで伝承がいったん途切れてしまいました。それを2012年、村人たちの手でよみがえらせたのです。普通の豆腐より硬く、崩れにくいのが特徴で、大豆の味がぎゅっと濃いのが魅力です。
冬季限定で道の駅「津軽白神」に並び、1日120丁限定という希少さも人気の理由です。田楽や冷奴にすれば、大豆本来の力強い旨みをしっかり堪能できます。村の食文化を今に伝える、貴重な一品です。
全国うまいマップ編集部
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