ホタテ

オホーツク海は、冬には流氷が訪れる厳しくも豊かな海。栄養となるプランクトンがたっぷりで、ホタテの育成にはこのうえない環境です。海底に稚貝をまいて、自然に近い状態でじっくり育てる「地撒き」方式で育まれたホタテは、身がしっかりと締まり、甘みも濃厚。北の海ならではの力強い味わいが詰まっています。

おすすめはやはりお刺身。プリプリの貝柱を噛みしめれば、とろけるような甘さと海の旨みが口いっぱいに広がります。バター焼きやフライにしても、もちろん絶品です。