北見玉ねぎ

北見地方は、全国の玉ねぎ生産量のおよそ4割を占める一大産地。降水量が少なく日照時間が長いこと、昼夜の寒暖差が大きいことが、身がしまって甘みの強い玉ねぎを育てます。種をまく時期をずらすことで、8月から翌春まで長く出荷できるのも、生産量日本一を支える工夫です。

生では辛みがありながら、火を通すととろりと甘くなるのが北見たまねぎの魅力です。カレーやスープ、炒め物など、加えるだけでいつもの一皿がぐっと深い味わいに。北の大地が育てた甘い玉ねぎを、料理の主役にしてみたくなります。