若鶏半身揚げ

鶏の半身をまるごと豪快に揚げた、見た目からして食べ応え十分の一品です。塩こしょうのシンプルな味つけが、かえって鶏の旨みを引き立てます。

生み出したのは、小樽の「なると」。淡路島から移り住んだ栗嶌寅男・たみ子夫妻が1957年に創業しました。当初は鉄板で蒸し焼きにして売っていたものの、うまくいかず、思い切って揚げてみたところ大評判に——いわば苦しまぎれから生まれた名物だったと伝わります。今では小樽じゅうに同じスタイルの店が並びます。

70年近く愛され続ける、小樽っ子のソウルフードです。