茂木一まる香本家「一〇香」

見た目は饅頭、でも割ってみると中は空っぽという、なんとも不思議な焼き菓子です。

もとは中国から伝わった焼き菓子で、唐の禅僧や東シナ海を渡る人々の保存食でもありました。小麦粉と水あめの生地に黒砂糖などの餡を包んで焼くと、中の餡が沸騰して外へ膨らもうとし、空洞ができあがるのだそう。一口かじると香ばしさが広がることから「一口香」と名づけられました。

表面はパリッと香ばしく、中は空洞。長崎ならではの歴史を感じる素朴な味わいを、ぜひお試しください。