由来の物語
編集部春の味覚・筍を、まるごと羊羹に閉じ込めた、なんとも珍しい一品です。
「姿は山城、味は太市」とまで称される、姫路市太市地区の名産・たけのこを使っています。
太市の粘土質の土がじっくりと育む筍は、えぐみが少なくやわらかなのが特徴。それを羊羹とほぼ同じ量だけたっぷりと練り込むことで、なめらかな本練り羊羹に、独特のシャキッとした心地よい歯ざわりが生まれています。
しっとりと甘い餡と、みずみずしい筍とのコントラストが、なんとも上品で奥ゆかしい味わい。姫路ならではの季節感あふれる、贈り物にもきっと喜ばれる風流な和菓子です。
全国うまいマップ編集部
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