由来の物語
編集部紅色のうつくしさが目を引く、口の中でほろりとほどける京の落雁です。
落雁は、米粉などに砂糖を加えて型で押し固めた、日本の伝統的な干菓子。茶席を彩る菓子として、古くから親しまれてきました。「御代の春（紅）」は、その落雁を紅色に染め上げた一品。めでたさを感じさせる華やかな色合いは、祝いの席や年中行事にもふさわしい趣があります。
口に含むとほろりと崩れ、上品でやさしい甘さがゆっくりと広がります。お抹茶とともにいただけば、その繊細な味わいがいっそう引き立ちます。眺めても美しく、味わっても奥ゆかしい、京都らしい和菓子です。
全国うまいマップ編集部
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