京・丹波ぶどう黒豆(衣掛)

丹波黒は、兵庫の丹波地方を発祥とし、京都府の丹波地域などでも栽培される高級黒大豆。一般の大豆の倍以上もある大粒で、漆黒のつやと豊かな芳香、もっちりした食感が、極上の食味として知られています。栽培がとても難しく、収穫まで手間ひまをかけて育てられる、まさに豆の王様です。

そんな丹波黒を砂糖でやさしく衣掛けにしたのがこちら。黒豆の深いコクと、衣のほどよい甘さが口の中で溶け合います。素材の良さがそのまま伝わる、丹波の銘品です。