森八 長生殿

長生殿は、北陸産のもち米と阿波の和三盆糖を木型で打ち固めた紅白の落雁。紅は天然の紅花で染め、口に含むとほろりと崩れ、上品な甘さが広がります。

三代藩主・前田利常公が七夕の落雁づくりを命じたことに始まり、茶人・小堀遠州が「長生殿」と名づけ、その揮毫を木型に刻んだと伝えられます。森八は寛永2年（1625年）に創業し、前田利常公の命で加賀藩御用菓子司を務めてきました。

400年近く受け継がれる製法を守る、加賀の文化そのもののような一品。和三盆のまろやかな甘さが、静かに余韻を残します。