高田桜豆大福

上越市の高田城址公園は、約四千本のソメイヨシノが咲き誇る花見の名所。夜にはぼんぼりと三重櫓のライトアップが桜を照らし、お堀の水面に幻想的な風景を映し出します。日本三大夜桜のひとつに数えられるこの桜にちなんでつくられたのが、高田桜豆大福です。

桜の塩漬けを練り込んだやわらかな餅で、豆と餡をやさしく包みました。桜のほのかな塩気と餡の甘さが調和し、まるで春の高田を味わっているような気分に。花見シーズンには人気が集中する、季節の訪れを感じさせてくれる一品です。