のぼりべつ牛乳プリン

手がけるのは「のぼりべつ酪農館」。廃校になった校舎を工場として再利用し、近隣の酪農家とパートナーシップを結んで、地元の生乳だけで乳製品を作っています。

低温でじっくり殺菌した牛乳は、たんぱく質の熱変性が少なく、コクと甘みが豊か。その牛乳と卵で作る瓶入りのプリンは、濃厚なのに甘すぎず、素材のよさが口いっぱいに広がります。温泉街の散策のお供にもぴったりで、瓶入りという佇まいもどこか懐かしいんです。牛乳の優しい甘さがじんわり広がる、登別の旅の思い出になる一品です。