逸口香（いっこっこう）

皮の内側に黒糖の飴がとろりと張りつき、香ばしさと深い甘みが広がります。逸口香は、ふしぎな魅力をもつ佐賀の焼き菓子です。

小麦粉と麦芽水飴で練った皮で黒糖の餡を包み、高温の天火で一気に焼き上げます。すると餡が熱で膨らんで皮にくっつき、中が空洞になる——この仕掛けから「からくりまんじゅう」とも呼ばれます。生姜とごまの香りがほのかに効いた、長崎から伝わるシュガーロードの銘菓です。

サクサクの皮と、コクのある黒糖の甘さ。ひと口ごとに香ばしさが鼻に抜けます。素朴ながらクセになる逸口香を、お茶とともにぜひ味わってください。