豊前本ガニ（ワタリガニ）

それが豊前本ガニです。

豊前海は干満差が大きく、広大な干潟が発達した日本有数のワタリガニ（ガザミ）の漁場です。そのなかでも、特に身がぎっしり詰まった上物だけが「豊前本ガニ」と呼ばれます。漁師たちは小さなカニや卵を抱えたメスを海に返しながら、豊かな資源を守って漁を続けています。

秋から冬が旬。甘くなめらかな身と、濃厚なカニ味噌はまさに絶品です。豪快に茹でて、鍋にして、味噌汁にして——豊前海の恵みを心ゆくまで存分に味わえる、冬の主役です。