文旦のお菓子

高知県は土佐文旦の一大産地で、文旦の全国出荷量のほとんどを占めています。黄色く厚い皮に包まれ、ほどよい甘みと酸味、その奥にほろ苦さを感じるプリプリの果肉が魅力。収穫後は土の中などでじっくり熟成させ、おいしさを引き出します。

その文旦の果汁や果皮を使い、ゼリーやマーマレード、砂糖漬けのピールなど、さまざまなお菓子が作られています。さっぱりとした甘さと、ほのかな苦みのアクセントが上品。土佐文旦が旬を迎える季節の、爽やかな味わいを楽しんでみてください。