タルト（愛媛銘菓）

名前は西洋風ですが、その正体は柚子餡をカステラ生地で巻いた和菓子。誕生は正保4年（1647年）、松山藩主・松平定行が長崎の海上警備に赴いた折、南蛮渡来の巻き菓子に出会ったのが始まりと伝わります。定行はその製法を松山に持ち帰り、四国特産の柚子を加えるなど和風にアレンジ。長く久松松平家の家伝とされ、明治以降に広く親しまれるようになりました。

柚子の香る上品な餡と、ふんわりした生地。一六本舗・六時屋・ハタダなど各店がそれぞれの味を競い合う、まさに愛媛の誇りです。