ままかり

さっぱりとした酸味のあとに、青魚のうまみがじんわり広がって、ごはんが止まらなくなります。

「ままかり」とは、ニシン科のサッパという小魚のこと。あまりにおいしくて、自分の家のまま（ごはん）を食べつくし、隣にまま（ごはん）を借りに行くほど——という言い伝えが、名前の由来とされます。江戸時代には岡山藩の特産として幕府にも届けられた魚で、最も古い記録のひとつは1817年（文化14年）の文献に「ままかり酢付け」と残っているそうです。

酢漬けはもちろん、握りずしにした「ままかりずし」も格別。岡山の家庭で、昔から愛されてきた味です。