沢の鶴（沢の鶴）

沢の鶴は、享保2年（1717年）創業の西郷を代表する蔵元。もとは藩の米を扱う商人「米屋」だったことから、米と麹への深いこだわりが今も酒造りの根幹に脈々と息づいています。代表する「米だけの酒」は、その名のとおり余計なものを一切加えず、米の力だけで丁寧に仕上げた一本です。

300年にわたって受け継がれてきた丹波杜氏の確かな技が、しっかりとした旨みとコクを生み出します。隣接する「沢の鶴資料館」では昔の酒蔵も見学でき、米にこだわる蔵の哲学にじかに触れられます。