播州ラーメン

西脇市を中心とした北播磨に根づいたご当地ラーメンで、最大の個性は醤油ベースなのにしっかり甘いスープ。タマネギやりんご、氷砂糖などをじっくり煮込んで生まれるやさしい甘みが、昭和の織物の町で働いた若い人たちの口に合うように磨かれてきた味だと伝わります。

細めのちぢれ麺がこの甘辛いスープをよくからめ、チャーシュー、ねぎ、もやしといった具はあくまでシンプル。決まったレシピはなく、店ごとに色も甘さも違うので、飲み比べる楽しさもあります。最後の一滴まで飲み干したくなる、どこか懐かしい甘さです。