由来の物語
編集部じっくり煮込んだ牛すじは、とろとろにやわらかく、噛むほどに旨みがあふれ出します——近江商人ゆかりの地、豊郷で育つ近江牛です。
近江牛は、日本三大和牛のひとつに数えられる、日本最古級のブランド和牛。「三方よし」の精神で知られる近江商人発祥の地・豊郷町でも、上質な近江牛がていねいに育てられています。
すき焼きやステーキで贅沢に味わうのはもちろん、牛すじカレーなどの加工品も人気。手間をかけて煮込んだ料理にすると、近江牛の深い旨みがいっそう引き立ちます。お土産にも喜ばれる、手軽に楽しめる一品です。歴史あるまちで育まれた、滋賀のごちそうです。
全国うまいマップ編集部