由来の物語
編集部すき焼きの鍋でさっと火を通せば、霜降りがとろりとほどけて、脂の甘みが口いっぱいに広がります——東近江で育つ、近江牛です。
近江牛は、日本三大和牛のひとつに数えられる、日本最古級のブランド和牛。鈴鹿山脈の麓に広がる蒲生野の豊かな自然のなかで、黒毛和牛がじっくりと肥育されます。きめ細かな霜降りと、上品な脂の甘みが身上です。
東近江市内には牧場や精肉店も多く、地元でも上質な一頭が手に入ります。すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキ——どんな食べ方でも、その旨みは格別。滋賀が誇るごちそうを、産地で味わう贅沢です。
全国うまいマップ編集部