いもつぶし

かぶりつくと、つぶした里芋のもっちりねっとりした食感が、口いっぱいに広がります——どこかなつかしい、滋賀・湖南のおやつごはんです。

「いもつぶし」は、ゆでた里芋をつぶして俵型にまとめ、みたらしのような甘辛醤油だれを塗って香ばしく焼いた一品。ほろ苦い味噌だれを塗り、山椒をきかせた田楽味もあり、旧東海道の茶屋で味わえます。

甘辛と味噌、ふたつの味で。素朴であとを引く、湖国のあったかい味です。