的矢かき

甘みとうまみ、潮のしょっぱさが見事に釣り合って、牡蠣特有のえぐみや臭みがほとんどありません。

育つのは、志摩・的矢湾。山から注ぐ三本の川とプランクトン豊かな海水のおかげで、よそでは2〜3年かかる牡蠣が、わずか1年でふっくら実ります。

佐藤養殖場では、紫外線で殺菌した海水に約20時間ひたす独自の浄化法を確立。1955年に特許を得て「清浄的矢かき」として世に出しました。手間を惜しまず磨かれた一粒は、三重ブランドにも認定されています。

生で、焼いて、フライで。どう食べても裏切らない、海のごちそうです。