海亀料理

海亀料理は、伊豆諸島の八丈島や小笠原で食べ継がれてきた、島ならではの郷土料理です。

食用にされるのは主にアオウミガメ。肩の肉は刺身に、ほかの部位や内臓は煮込みに使われます。海亀を食べる習慣は、食料の乏しかった時代に始まったと伝わり、小笠原が日本領と認められた明治9年（1876年）頃にはすでにアオウミガメ漁が奨励されていたといわれます。今では資源を守るため、小笠原では年間の捕獲数に上限を設け、保護と食文化の両立がはかられています。

見た目より淡泊で、くせの少ない味。島の暮らしが育てた、ここでしか出会えない一皿です。