こうのす川幅うどん

幅はおよそ8センチ。きしめんよりずっと広く、すくい上げると一枚の反物のようにつやめいて、湯気の奥でゆらりとひるがえります。

鴻巣を流れる荒川は、川幅日本一。その雄大さにちなんで生まれた一杯です。口に入れると、もちりと厚みのある食感のあとに、小麦の甘い香りがほどけていきます。広い面に温かいつゆがよくからみ、ねぎや天ぷらの彩りが映えて、見た目から食欲をそそります。

のどを通る一本が、ほろりと長い。食べごたえもひとしおです。荒川の広さをそのまま箸でたぐり寄せるような、鴻巣ならではの名物うどんです。