東松山やきとり

ぷりっとした豚のカシラ肉を頬張ると、味噌のコクとぴりっとした辛さが脂のうまみを引き立てます——東松山の「やきとり」です。

「やきとり」と言いながら、使うのは豚のこめかみから頬にかけてのカシラ肉。コリコリした歯ごたえと、噛むほどに出る脂の甘みが楽しめます。

誕生は昭和36年ごろ。白みそをベースに、ニンニクやとうがらしを各店が独自に配合した辛味噌だれが、この一串の主役です。

ビールが止まらなくなる、まちの名物。たれの効いたカシラ肉を、ぜひ味わってみてください。