はまぐり

ひとつ口に入れると、ぷりっとした身からあふれる潮の旨みに思わず笑顔になります。

大洗から千葉の犬吠埼にかけて広がる外洋に育つこのはまぐりは、他県産に比べて大きく、コハク酸やグルタミン酸といった旨み成分をたっぷり含みます。平成7年に「鹿島灘はまぐり」としてブランド化され、茨城を代表する春の味覚にも選ばれました。

網の上で焼けば磯の香りが立ちのぼり、吸い物にすれば上品な出汁が広がります。焼きすぎないのが、おいしさを逃さないコツ。春の鹿島を訪れたら、ぜひ味わってほしい海の幸です。