鮎の塩焼き

香ばしい皮、ふっくらした身、ほろ苦い内臓——三つが一体となって、川の恵みを口いっぱいに伝えてくれます。鮎の塩焼きです。

白鷹町を流れる最上川には、常設では日本一の規模を誇る観光ヤナ場「白鷹ヤナ公園」があります。8月下旬から9月の最盛期には、一晩に何千匹もの鮎がかかることもあるとか。すぐそばの「あゆ茶屋」では、塩焼きをはじめ、刺身や田楽、甘露煮など、鮎づくしの料理が楽しめます。

夏から秋にかけての、川の主役。清流が育てた天然の味を、ぜひ味わってみてください。