ハタハタ

ハタハタは、秋田の県魚に選ばれている冬の味覚の代表です。

ふだんは深い海に暮らし、雷鳴がとどろく11月後半から12月のわずかな時期だけ、産卵のため一斉に沿岸へ押し寄せます。その神秘的な姿から、雷の古語にちなんでこの名がついたとも、カミナリウオとも呼ばれてきました。「ハタハタなしでは正月を迎えられない」と言われるほど、県民の暮らしに深く根づいた魚です。12月には魚卵「ブリコ」も旬を迎えます。

塩焼きやしょっつる鍋、米と麹で漬け込むハタハタ寿しと、味わい方もさまざま。秋田の冬に欠かせないソウルフードです。